שקשוקה מועשרת בחלבון

אופן ההכנה:

1. על מחבת/סיר (לא עמוק) מחממים שמן זית ומטגנים את הבצל והשום מעט.
2. מוסיפים פחית של עגבניות מרוסקות ומערבבים.
3. מוסיפים כ- 14 עד  12 כוס מים חמים ומערבבים עד שהמים מצטמצמים. 
4. מתבלים במלח, פפריקה מתוקה / חריפה ומעט כמון וסוגרים עם מכסה, נותנים לרוטב להתבשל בערך 10 דק על אש נמוכה. 
5. לאחר כ-10 דקות יוצרים גומות ברוטב, שוברים ביצים לתוך הגומות וסוגרים את המכסה עד לאופן הבישול הרצוי של הביצה (אפשר שהחלמון יהיה נוזלי ואפשר שהוא יהיה יותר מבושל – לפי טעם אישי). 
6. אחרי שהביצה מוכנה מגרדים את הבולגרית והגבינה הצהובה מעל השקשוקה, סוגרים את האש ומגישים.