מג’דרה

אופן ההכנה:

1. שוטפים היטב את העדשים והאורז במים (בנפרד) ומסננים.
2. מבשלים במים רותחים את העדשים במשך 15 דקות ומסננים. העדשים לא צריכות להיות מוכנות לגמרי אלא 3/4 בישול.
3. בסיר רחב (חשוב שיהיה רחב) מחממים שמן זית ומוסיפים כורכום וכמון. מטגנים את התבלינים במשך דקה, תוך כדי ערבוב כדי שהטעמים יפתחו.
   
4.  מוסיפים את האורז והעדשים, שכבר בושלו חצי בישול, ומטגנים במשך 2 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד כדי שלא ידבקו לתחתית הסיר.
   
5.  מוסיפים מים רותחים ומלח ומערבבים. סוגרים את הסיר (עם מכסה שמתאים לסיר, הסיר צריך להיות סגור לגמרי) ומבשלים על הלהבה הכי קטנה במשך 20 דקות.
   
6.  למי שמכין עם בצל מטוגן- בזמן הזה קוצצים את הבצל לרצועות דקות או קוביות ומטגנים במחבת עם שמן זית עד שהבצל זהוב ומקורמל. זה לוקח זמן עד שהבצל מתקרמל ומזהיב לגמרי, אז סבלנות.
   
7.  כשהאורז מוכן, שופכים לתוכו את כל הבצל עם השמן ומערבבים. מגישים חם או בטמפרטורת החדר.

הערות-

-ניתן להכין את המג’דרה עם בורגול או קינואה במקום האורז. שלבי ההכנה זהים.